O tratamento do páncreas inflamado (pancreatite) implica unha terapia complexa, que inclúe non só tomar medicamentos que alivian os espasmos nos conductos dos órganos e normalizar os procesos dixestivos, senón tamén unha dieta. O seu cumprimento é moi importante, xa que o desenvolvemento da pancreatite no 90% dos casos ocorre precisamente por culpa da desnutrición e do abuso de bebidas alcohólicas. Noutras palabras, unha dieta con inflamación do páncreas axuda a eliminar o propio factor que provocou a interrupción no traballo deste órgano. E se non se elimina, ningún medicamento axudará a evitar a progresión da enfermidade.
Información xeral
Antes de falar sobre como comer con pancreatite, hai que dicir algunhas palabras sobre a enfermidade en si e o mecanismo do seu desenvolvemento. Como se mencionou ao principio, a principal causa do seu desenvolvemento é unha dieta pouco saudable e o abuso de alcohol. Son estes factores os que afectan negativamente ao estado do páncreas, exercendo unha gran carga sobre el e estimulando a produción de encimas dixestivos.
Se unha persoa come constantemente alimentos "pesados", tarde ou cedo o páncreas comeza a "cansar", o que provoca danos nas súas células e unha diminución da síntese de encimas dixestivas. Isto, á súa vez, convértese na causa de trastornos dixestivos e un aumento aínda maior da carga sobre o órgano. Como resultado diso, desenvólvense procesos inflamatorios agudos no páncreas, que provocan espasmos nos condutos, polo que se produce a saída de encimas dixestivas cara ao duodeno. Como resultado, acumúlanse na glándula e comezan a dixerir as súas propias células, provocando así un ataque de dor grave e necrose (morte do tecido).
Así, prodúcese o desenvolvemento de pancreatite aguda. E se o seu tratamento se realiza de forma incorrecta, os procesos inflamatorios adquiren unha forma crónica e faise imposible eliminalos só máis tarde. A particularidade da pancreatite crónica é que tende a exacerbarse periódicamente, provocando o mesmo cadro clínico que ocorre na inflamación aguda. Só neste caso, os procesos de autodixestión actívanse no páncreas cada vez, tan pronto como se produce unha exacerbación, que tarde ou cedo leva á completa disfunción da glándula.
A nutrición adecuada para a inflamación do páncreas evita exacerbacións frecuentes e impide a progresión da enfermidade. Xa que neste caso, a dieta exclúe completamente os produtos alimenticios da dieta do paciente, que exercen unha forte carga sobre a glándula, o que permite que se manteña en repouso durante moito tempo.
Non esqueza que a funcionalidade da vesícula biliar e do fígado depende do traballo do páncreas, provocando o desenvolvemento da hepatite, o que complica significativamente o proceso de tratamento. E se comeza o desenvolvemento da pancreatite, unha persoa ten serios problemas de saúde, que empeoran aínda máis o seu benestar.
Polo tanto, cando se producen os signos primarios do desenvolvemento desta enfermidade, os médicos deben realizar un exame completo, que lles permita facer unha avaliación adecuada do traballo do fígado e do páncreas, así como doutros órganos que compoñen o tracto gastrointestinal. Xa que se a súa funcionalidade está prexudicada, o paciente necesita terapia adicional, o que axuda a restaurar o seu traballo.
Inflamación aguda e exacerbación crónica: dieta
Os síntomas da inflamación do páncreas son pronunciados. En primeiro lugar, unha persoa ten un ataque de dor agudo, que pode localizarse tanto no hipocondrio dereito como no esquerdo, dependendo de que parte do órgano sufriu inflamación. Neste caso, a síndrome dolorosa é sempre de natureza zóster. Cobre non só a rexión do hipocondrio, senón tamén practicamente toda a cavidade abdominal e pode irradiarse ata os omóplatos, a parte baixa das costas e o esternón. A dor simplemente encadena ao paciente e cada movemento convértese na causa da súa maior intensificación.
Cando o páncreas se inflama, o cadro clínico xeral pódese complementar:
- aumento da temperatura;
- náuseas e vómitos;
- diarrea;
- calafríos;
- debilidade;
- branqueamento da pel, etc.
En caso de pancreatite aguda e exacerbación dun paciente crónico, é necesario hospitalizar inmediatamente, xa que só a atención médica cualificada evitará os procesos de autodixestión no páncreas e deterrá a síndrome de dor. Neste caso, só se usa a terapia farmacolóxica, mentres que todas as drogas se administran por vía intravenosa ou intramuscular.
A dieta tamén xoga un papel importante no tratamento da inflamación crónica aguda ou exacerbada. E falando do que podes comer neste caso, a resposta é sinxela: nada. Durante varios días, o paciente terá que morrer de fame, xa que este é o único xeito de reducir a secreción de encimas dixestivas e reducir a inflamación.
O único que está permitido en caso de ataque agudo é beber auga mineral sen gas en cantidades moi pequenas e a intervalos regulares. Por primeira vez, o paciente só pode comer cando os médicos conseguen deter completamente o ataque. Como regra xeral, isto ocorre durante 2-3 días.
Neste caso, todos os pratos deben servirse só quentes e en puré. Durante este período, permítese usar:
- puré de patacas cocidos en auga sen usar leite e manteiga;
- mingau na auga;
- marmelada;
- compotas;
- galletas.
O paciente terá que aterse a tal dieta durante unhas 2-3 semanas. E só despois de que todos os signos de inflamación aguda do páncreas desaparecen, engádense á dieta:
- carne e peixe baixo en graxa;
- leite fermentado e produtos lácteos;
- sopas de leite e cereais;
- zumes de froitas e vexetais;
- pan seco.
É necesario cambiar gradualmente á nutrición "normal" e só despois de 8-10 semanas despois da inflamación. Neste caso, é necesario respectar algunhas restricións e regras que impedirán a repetición dun ataque. E que tipo de dieta se prescribe para pacientes con pancreatite, agora descubrirá.
Dieta despois de parar un ataque
Entón, xa se dixo anteriormente que dieta se prescribe para a inflamación do páncreas. Pero que facer despois, cando o ataque xa foi detido e o estado do paciente volve á normalidade? Dado que as células do páncreas non teñen a propiedade de autocurarse, para evitar a súa maior destrución e deterioro da funcionalidade do órgano, o paciente terá que seguir unha dieta que teña as súas propias características:
- a comida debe servirse morna (os pratos quentes e fríos irritan o páncreas e poden provocar un ataque de dor);
- todas as comidas deben ser cocidas ou cocidas ao vapor;
- as porcións deben ser pequenas (isto reducirá a carga do páncreas);
- cómpre comer 5-6 veces ao día, a última comida debe ser non máis tarde de 2 horas antes de durmir (con pancreatite, está prohibido comer pola noite).
Hai certos alimentos que non se deben comer con esta enfermidade. Estes inclúen:
- todos os peixes e carnes graxos;
- alimentos fritos e graxos;
- Salo;
- carnes afumadas;
- repostería fresca;
- pastelería fresca;
- lácteos e produtos lácteos fermentados cun alto contido en graxa (máis do 1, 5%);
- embutidos;
- produtos semi-acabados;
- alimentos enlatados;
- especias e salsas quentes;
- bebidas carbonatadas e alcohólicas.
Falando sobre a dieta que debes seguir coa pancreatite, debes prestar especial atención ao consumo de alcohol. Algunhas persoas que sofren esta enfermidade cren que se bebe 50-100 ml de alcohol por semana, non haberá nada de malo, xa que tales doses de alcohol incluso se consideran beneficiosas para o corpo. En casos normais, isto é certo, pero non con pancreatite.
As bebidas alcohólicas conteñen alcohol etílico, que ten un efecto destrutivo sobre as células do corpo e tamén aumenta o apetito, polo que unha persoa involuntariamente comeza a comer moito máis. E isto leva a un aumento da carga sobre o páncreas e aumenta o risco de dor. Polo tanto, as persoas que foron diagnosticadas con pancreatite teñen estrictamente prohibido tomar alcohol, mesmo en pequenas cantidades.
En canto aos produtos permitidos, inclúense:
- carnes magras - pavo, polo, coello, tenreira;
- peixe magro;
- trigo sarraceno, arroz, sémola, pasta, lentellas;
- froitas e verduras;
- zumes (só non envasados);
- ovos;
- produtos horneados secos;
- galletas sen crema e recheos de chocolate;
- leite, queixo, queixo cottage;
- kefir, leite cocido fermentado.
Todos estes alimentos poden facilmente facer un menú de dieta durante unha semana enteira. Ademais, cada día será variado. Por exemplo, a carne pódese cociñar facilmente en boliñas, chuletas, albóndigas, etc. De queixo cottage - cazolas e bolos de queixo. As verduras pódense usar tanto para acompañar como para ensaladas. O principal é activar a túa imaxinación.
Pero non hai que esquecer que, mentres segue unha dieta, tamén é necesario tomar medicamentos que foron prescritos por un médico. Axudarán a mellorar a dixestión e previrán a exacerbación da enfermidade.
Receitas dietéticas
En Internet podes atopar unha gran cantidade de receitas para pratos dietéticos que se poden consumir con pancreatite. Axudaránche a crear facilmente un menú aproximado para a semana. Por exemplo, é moi popular unha receita para facer pudim de requeixo, que se pode usar tanto para o almorzo como para a merenda. Para preparalo, necesitarás os seguintes ingredientes:
- queixo cottage sen graxa - 350 g;
- ovos de galiña - 4 pezas;
- crema de leite baixa en graxa - 80 g;
- azucre granulado - 100 g;
- amidón - 1 culler de sopa;
- sêmola - 1 culler de sopa
Para preparar o pudim de requeixo, primeiro cómpre bater ben a requeda cunha batidora ou batidora para que se converta nunha masa de aire homoxénea. A continuación, cómpre engadir as xemas dos ovos de galiña (as claras deben colocarse na neveira durante un tempo) e mesturar todo ben de novo. A continuación, engade crema de leite, sêmola e amidón á masa resultante e bata todo ben cunha batidora de novo.
Despois diso, cómpre sacar as proteínas da neveira, batelas ata que se forme un pico, engadindolles gradualmente azucre. A continuación, cómpre combinar as proteínas coa masa de requeixo, mexendo suavemente cunha culler, pero non cun mesturador.
Axiña que o requeixo estea ben cocido (debe ser líquido), debe ser vertido nunha fonte de forno cuberta de pergamiño. A parte superior do formulario debe estar cuberta con papel aluminio e, a continuación, coloque nun forno prequecido a 180 graos durante 30 minutos. Despois deste tempo, a folla debe ser eliminada e o pudim debe continuar cocendo durante uns 15-20 minutos. En canto estea listo, hai que apagar o forno, pero non se debe abrir a porta inmediatamente, xa que o pudim pode asentarse. Debe dar 20-30 minutos para arrefriar un pouco, despois de que se pode servir.
Hai outra receita para cociñar un prato que se pode consumir con pancreatite. E esta é unha sopa de puré de polo e coliflor. Para preparalo necesitarás:
- auga - 2 l;
- patacas - 2 pezas;
- coliflor - 5-7 inflorescencias;
- cenorias - 1 peza;
- peito de polo - 300-350 g.
Bota a peituga de polo con 1 litro de auga e cociña a lume suave. Débese ferver durante 20 minutos despois de ferver, despois de que a auga debe ser drenada e o peito debe ser enchedo de auga de novo e cociñado ata que estea completamente cocido. Despois cómpre escorrer o caldo de novo, coller o peito, arrefriar e pasar varias veces por un moedor de carne.
Despois diso, cómpre preparar as cenorias e as patacas pelándoas, lavándoas con auga corrente e cortándoas en cubos. As verduras deben ser botadas con auga e pólas lume. Cociña durante 10 minutos despois de ferver, e despois engádeselles coliflor e, sen baixar o lume, continúas cocendo uns 7-10 minutos.
Cando todas as verduras estean listas, hai que retiralas do caldo de vexetais resultante, picadas cunha batidora ou fregadas por unha peneira, e despois mesturalas de novo co caldo, só que esta vez tamén poñemos nel o polo picado. Se a pancreatite está nunha fase de remisión estable, a sopa preparada pódese salgar lixeiramente e engadirlle herbas frescas.
Hai moitas receitas para preparar pratos dietéticos. O principal é non confundirse nesta variedade e usar só aqueles que inclúen produtos permitidos para a pancreatite. E o médico debería contar sobre eles con máis detalle.